山药蒸多久能脆

5到10分钟。山药非常容易蒸熟，想要保留脆劲蒸5到10分钟便可。蒸的时候要留意山药的颜色，当山药变成透明色的时候，那么就说明山药蒸熟了。为了保持山药的脆劲，蒸的时候不可以蒸太久，或者使用高压锅去蒸山药，不然山药就会变软，失去口感。