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勾芡。正宗的水煮肉片都是勾芡的,想要做水煮肉片,肯定是要勾芡的,勾芡比例在2:1,以碗为基准,如果是半碗淀粉,那就可以放一碗水来调淀粉汁,做水煮肉片的时候勾芡的芡汁要出锅之前放入,煮一分钟左右即可,勾芡能够提升能够水煮肉片的口感和颜色。
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