山药发芽能吃吗

能。山药是一种在土壤中生长的农作物，本身就有许多小芽。山药存放不当时，这些芽会在潮湿的环境中长出来，但仍可以食用山药。发芽的山药只需要挖出芽就可以继续烹饪。但应注意，无论是山药还是番薯，如果内部变黑，就不能再继续食用了。