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面粉和红薯粉。炸酥肉最好用面粉和红薯粉配合，不能只用面粉，这样炸出来的酥肉才会酥脆。而且其中还要加入鸡蛋，油也是关键，最好用菜籽油和花生油，炸制两面金黄即可出锅。炸酥肉要做得酥、脆、香，面粉和红薯粉最好按2：1配合，这样炸出的酥肉外焦里嫩
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