軟炸裏脊，這段時間就是像吃一些香炸的食物，也是經常去超市買一些餅乾來吃，這次做了軟炸裏脊，炸的真的不錯，香脆的口感，裏脊肉吃起來肉質細嫩，加了料酒，香油，胡椒粉在炸裏脊肉的表皮上，吃一口又脆又軟的感覺，看起來也很好看，我很喜歡吃。
主料
豬裏脊肉 ：適量雞蛋 ：適量
輔料
姜 ：適量鹽 ：適量
料酒 ：適量
香油 ：適量
生粉 ：適量
胡椒粉 ：適量
十三香 ：適量
生抽 ：適量
椒鹽 ：適量
具體步驟
豬裏脊肉洗淨，切成粗條
切好的豬裏脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉
再加適量鹽
再放入十三香粉
放適量生抽
最後倒入適量的料酒和香油
抓均靜放10分鐘備用
雞蛋磕開只要蛋清（蛋黃留着做炒飯）
蛋清加少許色拉油拌勻
加適量生粉進蛋清裏
攪拌均勻製成軟炸糊待用
坐鍋點火，加油燒製四成熱，先將豬裏脊肉掛勻軟炸糊
將掛糊的肉條放入熱油中炸至熟透
呈黃色時撈出瀝乾油，裝盤
.趁熱撒上適量辣椒粉（不喜辣可不放），吃時蘸椒鹽或是酸辣醬即可
1、豬裏脊肉宜選顏色淡紅，肌肉有光澤，外表微幹，不黏手，肉質有彈性者為好。2、炸裏脊肉的火候一定要控制在中火，這樣炸出是裏脊肉才會外酥裏嫩，鮮美多汁。
