曹鱼豆腐顾名思义,其实就是采用草鱼以及豆腐制作的一道美食。味道极为鲜美,汤汁营养美味。草鱼肉质鲜嫩,口感爽滑,富含多种营养物质。豆腐不仅食用价值丰富,药用价值也不可小觑,豆腐富含丰富的钙物质,以及蛋白质,搭配上草鱼,充分发挥了草鱼的鲜美。
主料
草鱼 :一条豆腐 :250
咸雪里蕻 :适量
青蒜 :适量
辅料
油 :适量酱油 :适量
料酒 :适量
高汤 :适量
白糖 :适量
具体步骤
将草鱼去掉鳞和内脏后洗净,切成三段。雪里蕻洗净切成小块,与草鱼段一起放入碗中。
把豆腐切成4分长、4分宽、4分厚的方块,放入另一碗中。
把青蒜洗净,切成段,并用水把它焯熟。
锅内加入猪油烧热,待油冒烟时,把鱼块和雪里蕻放入,再加入料酒、酱油、白糖、高汤烧煮。
汤烧滚后放入豆腐,把汤再烧开,端到微火上焖烧五、六分钟,待豆腐浮起,放入青蒜和熟猪油即成。