主料
蛋黄 ：95公克黑糖 ：72公克
盐 ：2公克
中筋面粉 ：200公克
发粉 ：100公克
杂粮粉 ：3.5公克
蛋白 ：190公克
二砂糖 ：160公克
橄榄油 ：42公克
奶水 ：50公克
谷粒 ：适量
辅料
具体步骤
1. 蛋黄与黑糖一同搅拌至糖溶解。
2. 中筋面粉、发粉与盐一同筛匀，加入杂粮粉备用。
3. 蛋白与糖打至湿性发泡后，先取1/3与作法1蛋黄煳拌匀，再与剩余蛋白拌匀后，加入作法2一同拌匀。
4. 橄榄油与奶水拌匀后，先与部分作法3面煳混合拌匀，再倒入剩余面煳中一同拌匀。
5. 将作法4装入模型中，于表层撒上榖粒作装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约35分钟即可。
