#回忆#鲫鱼豆腐汤怎么做好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲫鱼 ：1条
豆腐 ：1块

辅料

生姜 ：1小块
大蒜 ：3瓣
油 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：少许

具体步骤

1.鲫鱼洗净，擦干水分，用刀在鱼身上斜划上几刀，在鱼身上摸上少许盐和料酒，腌制10分钟。豆腐冲洗切块，生姜、大蒜洗净切片。

2.锅中倒少许油，下鲫鱼小火慢煎。

3.翻面煎至两面微黄，下姜蒜片在旁爆香，淋入少许生抽。

4.倒入半锅温水，大火煮沸，中小火炖至汤汁奶白。

5.下入豆腐继续炖煮十五分钟左右。

6.调入盐和香料即可。

7.出锅装盘。

烹饪技巧

鲫鱼肚里的黑膜一定要清洗干净。煎鱼煎制微黄即可，保证鲜嫩。提前用盐擦试鱼身，可使煎鱼皮不破。也可用姜片擦试锅面，也可保证鱼皮不破。炖煮的鱼汤，要使用温水，更易煮至汤色奶白。