五香脆皮蚕豆怎么做好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

新鲜蚕豆 ：半斤

辅料

八角 ：1个
葱 ：5段
姜 ：4片
香叶 ：1片
干辣椒 ：2粒
盐 ：3茶匙
老抽 ：1勺
花椒粉 ：适量
辣椒粉 ：适量

具体步骤

1. 蚕豆用水泡一夜。

2. 配料备好。

3. 锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽。

4. 大火煮开，转小火煮15分钟。

5. 捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀。

6. 锅中无油把蚕豆炒至皱皮。

7. 凉油下锅炸制。

8. 炸到皮爆开，颜色稍变，出锅。

9. 用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。

10. 成品。

烹饪技巧

：蚕豆泡一夜比较好。2：再黑线处用剪刀剪一刀是为了更好的入味。3：凉油下锅炸制，这样炸的更为彻底，也不会出现油花四溅。4：炸的过程中发出清脆的声音时，即可捞出沥干油分。