扑克牌饼,听着名字是不是就想知道怎么制作?制作成品的扑克牌饼又好吃又好玩。做饼底不难,要注意的是,模具压出形状的面团,放置在烤盘上时,要小心,易碎。做饼底时,建议大家尽量用糖粉,这样表面会更加平整整洁。擀面团时,表面铺一层保鲜膜,更容易擀,且不粘擀面杖;
主料
糖粉 :80g鸡蛋黄 :1个
低筋面粉 :200g
黄油 :100g
香草精 :2滴
辅料
蛋白 :1个(约30g)具体步骤
1.备好所需食材;黄油软化后,放入糖粉,用电动打蛋器搅打至颜色变浅;
2.加入蛋黄液,且滴入香草精,搅动均匀;
3.筛入低筋面粉,拌和成面团,放入冰箱静置约20分钟左右;
4.面团取出,表面铺一张保鲜膜,这样更方便擀,擀成约0.3cm厚,用模具压出形状;
5.均匀的码在烤盘上,烤箱预热,温度165度,时间13分钟,放入烤盘即可。
6.待烤好后,饼干放凉;
7.糖粉与蛋白混合,用叉子,不断搅拌,至呈现光泽为止,这个糖霜属硬质糖霜,可保存,每次用时取出适量即可;
8.取两个碗,分别盛放少许硬质糖霜;
9.加入不同量的水,分别搅匀,将一个碗调成中等硬度的糖霜,一个碗调成软质糖霜;
10.取一部分中等硬度的糖霜装入小裱花袋中,在放凉的饼干边缘画线;
11.盛少许软质糖霜,放入线框内,调匀;
12.剩余的硬度糖霜碗中,滴入1滴色素,搅匀,再装入裱花袋中,待蛋白霜干后,在表面画上扑克牌图案。
1、做饼底应该不算难,要注意的是,模具压出形状的面团,放置在烤盘上时,要小心,易碎;2、做饼底时,建议大家尽量用糖粉,这样表面会更加平整整洁;3、擀面团时,表面铺一层保鲜膜,更容易擀,且不粘擀面杖;4、用硬度糖霜调和时,加水时以滴为单位加,以免加多,中等硬度的糖霜调和至可以拔起一个带弯勾的小尖角即可,软质糖霜需调至,提前搅拌工具后,糖霜不断向下流动;5、做这道扑克牌饼干,还可以另调一碗黑色素糖霜,和红色素糖霜一样的画法,这样会更形象。