主料
面条 ：120辅料
葱段 ：适量拌面汁(生抽 蚝油 冰糖粉 芝麻油 味精) ：适量
食用油，熬油料(姜蒜洋葱片，八角桂皮花椒香叶) ：适量
具体步骤
1. 备好熬油料(姜蒜洋葱切片，桂皮八角花椒香叶适量)，少几种也无妨。
2. 锅中倒食用油，放入熬油料，中火
3. 熬至料干略焦，用过滤网将油倒入小锅(油多可另存些下次用)
4. 大锅烧水下面条，细面最佳，一般一位成人120克
5. 葱切段放入盛有熬油的小锅，中火
6. 葱段煎至发黑变脆(上海特色)，不喜欢的也可提早关火。
7. 煮熟的面条沥干水倒入小锅，搅拌
8. 准备拌面汁(生抽 蚝油 冰糖粉 味精 芝麻油)，生抽略多其他适量，爱甜的糖可多放些，没有冰糖粉可用白砂糖代替，另可按各人口味加料酒胡椒粉。拌匀
9. 加个荷包蛋，完美收工。
