主料
三文鱼 ：3辅料
芦笋 ：少许柠檬 ：半根
香菜 ：300
大蒜 ：8到10个
洋葱 ：半个
蛋黄 ：2个
丁香 ：少许
盐 ：少许
香叶 ：3片
黑胡椒 ：少许
白葡萄酒 ：50ml
黄油 ：50
橄榄油 ：适量
具体步骤
1. 酱汁的做法：荷兰汁的做法：丁香、香叶、大蒜和黑胡椒碎、洋葱、柠檬汁加干白葡萄酒加少许盐调味煮开待有香味后小火煮2到3分钟关火放凉。
2. 融化50g左右的黄油，准备2个蛋黄。黄油融化后晾凉，将黄油分次少量打入蛋黄中，呈深黄色浓稠状。用煮好的白酒汁调味。
3. 香菜汁的做法：将香菜洗净去根，将大蒜、香菜、和黑胡椒碎，放入搅拌机加橄榄油和盐搅打后即可。
4. 三文鱼切块加少许盐和黑胡椒碎柠檬汁和橄榄油腌制5到10分钟
5. 芦笋削皮焯水切段，锅中加油烧热后放入三文鱼，开始煎的时候不要翻动。将三文鱼煎到表面金黄，（大约7到8成熟后）称出摆盘即可
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1、制作荷兰汁的时候黄油要少量分次加入。2、煎鱼的时候一定不要翻动，表面焦硬的时候再翻动。
