自制的剁辣椒,可以用来直接下饭,也可以炒菜的时候加一点,像做红烧菜、凉拌菜之类需要用到辣椒或者豆瓣的,完全可以用自己做的剁辣椒,味道简直不摆了,喜欢吃麻的还可以加点藤椒进去,味道会更鲜香麻辣。
主料
红辣椒 :2斤盐 :小半包
辅料
米酒 :适量详细步骤:
第一步
剁辣椒去蒂洗干净,放篮子里面。
第二步
把辣椒放在太阳底下晒一个下午(通风的地方,晾干水分)。
第三步
一副手套(没有的话塑料袋子也行)戴上,顶板,要干的那面!
第四步
提前准备好一个无水无油的大盆子,把切好的辣椒放入。
第五步
然后加入盐用勺子搅拌均匀。
第六步
这是拌好后。
第七步
倒些米酒,更醇香。
第八步
密封保存。