莲藕属莲科植物，含有丰富的维生素C和矿物质，口感脆甜，可煲汤也可做凉拌或炒成美味的菜肴，是家常菜中常用的蔬菜。剁椒藕丝是由莲藕做主要原料，再配上剁椒、鸡精、盐等调料亨煮而成的一道美食，酸辣可口，特别下饭，适合大众口味。
主料
莲藕 ：500克辅料
剁椒 ：1汤匙盐 ：1小勺
鸡精 ：1小勺
葱 ：适量
白醋 ：1汤匙
详细步骤：
第一步
把莲藕洗干净去皮
第二步
把洗干净的莲藕竖切后再切丝，切好的莲藕用清水清洗一遍
第三步
把莲藕放入冷水中，再倒点白醋浸泡10分钟
第四步
把葱白和葱叶分开切碎，把剁椒准备好，备用
第五步
起锅烧油，把葱白放入油锅中爆香
第六步
倒入藕丝后边炒边倒入少量的水，炒至藕丝飘香后倒点盐翻炒均匀
第七步
倒入剁椒，翻炒均匀
第八步
倒入鸡精，翻炒均匀即可出锅
第九步
做好的剁椒藕丝，酸辣可口特别下饭
