毛血旺曾是一道川渝名菜，现如今已经成为一道家常菜，它味道厚重，香辣可口，其配料丰富，是一道非常可口的渝菜，其中的鸭血鲜嫩无比，牛筋有嚼劲，鸭肠爽口，牛百叶脆嫩，用这种烹饪方式可激发您的味蕾，加上其他素菜的点缀，让这道毛血旺富有灵魂，快根据以下步骤来学习如何制作这道家常菜吧！
主料
牛百叶 ：50g牛筋 ：50g
鸭血 ：100g
鸭肠 ：50g
娃娃菜 ：100g
油豆腐 ：100g
嫩豆腐 ：100g
豆芽 ：50g
辅料
草果 ：1g八角 ：1g
花椒 ：3g
高汤 ：1碗
姜 ：1块
葱 ：1根
大蒜 ：3粒
鸡精 ：适量
陈醋 ：适量
郫县豆瓣酱 ：1勺
香菜 ：适量
干辣椒 ：适量
料酒 ：适量
详细步骤：
第一步
一、将牛百叶、牛筋、嫩豆腐、鸭血、鸭肠等洗净备用。
第二步
二、将牛筋切成小段、牛百叶切成片、鸭血切成条状、鸭肠打结切段、嫩豆腐切片、油豆腐切成两半，娃娃菜撕开即可。
第三步
三、姜切片、大蒜切成片状、葱切成段，并且留些葱白备用，干辣椒切成小段。
第四步
三、起锅烧水，水开后放入鸭血并加入料酒焯水，以去除血水，让鸭血更好入味。待鸭血变成暗红色时捞出备用。
第五步
四、锅擦净水分后，放入少许油，将洗好的娃娃菜倒入，大火翻炒至熟，装盘备用。
第六步
五、锅中再次倒入少许油，放入葱姜蒜爆香后，加入郫县豆瓣酱、花椒、八角、草果，小火煸炒出红油。
第七步
六、煸炒出红油之后加入高汤、陈醋、料酒等调味料，大火烧开后可根据个人口味，将口感调至刚刚好。
第八步
七、烧开汤汁后以次放入鸭肠、牛筋、牛百叶、油豆腐。
第九步
八、大火煮两分钟后，继续放入鸭血、嫩豆腐、豆芽、葱白等，再煮五分钟后用鸡精调味后，即可起锅装盘。
第十步
九、起锅装盘时可根据个人口味添加香菜进行点缀。
烹饪技巧：
煮毛血旺前期需要仔细备料，洗干净食材；在制作过程中要把握好火候，不可将鸭血等食物煮的过老或者没熟；其次掌握好每个人的口味不同进行调味。这是一道色香味俱全的食物。
