主料
香芋 ：80毛豆 ：80
玉米 ：80
山药 ：100
红枣 ：6粒
胡萝卜 ：80
南瓜 ：80
辅料
盐 ：4蒜末 ：少许
油 ：适量
蚝油 ：1汤匙
鸡粉 ：少许
姜末 ：少许
具体步骤
1.南瓜去皮、洗净切丁，玉米洗净剥粒，毛豆、红枣洗净
2.胡萝卜、香芋、山药分别去皮，洗净后切丁，生姜、蒜头去皮，分别剁碎
3.烧开适量水，调入3克盐，倒入毛豆、胡萝卜焯熟
4.再加上山药粒焯水片刻
5.焯熟的食材捞起，沥干水
6.热锅、倒油，下蒜末、姜末爆香
7.倒入芋头、南瓜煸炒至表面焦黄色
8.倒入玉米粒翻炒均匀
9.倒入焯熟的食材，保持大火翻炒均匀
10.调入蚝油、鸡粉
11.最后加上红枣炒匀即可
毛豆、胡萝卜难熟，先焯水片刻，淮山最后放入，稍稍焯熟即可保持色泽亮丽，吃起来口感好。芋头和南瓜不用焯水，这两种食材煸炒时会渗出浓郁的香味，增加菜品的色香味。这道菜健康营养，多吃无妨，春节期间大鱼大肉后肠胃负担重，餐中来一份这道菜最适合不过了。
