在北方我们的主食就是面食,面食的种类又是多种多样的,我最喜欢的就是炸酱面了,但是炸酱面的灵魂就在于炸酱面肉酱了,这次就教大家做炸酱面肉酱,肉酱的味道浓郁而鲜香,让普通的面条变得非常精彩,学会的你也可以在朋友面前露一手了。
主料
瘦肉 :262辅料
干黄酱 :100大酱 :50
蒜头 :16
蚝油 :2小勺
花生油 :适量
葱白 :14
生抽 :适量
芝麻油 :适量
具体步骤
1.准备好所有材料,瘦肉洗干净,蒜头,葱白洗干净
2.干黄酱和醬称好。是2:1的
3.然后加入适量清水化开
4.姜,葱白剁碎,瘦肉切碎丁
5.锅预热,入油,油比平时多一点,油温热后瘦肉用倒下去炒变色
6.然后把蒜蓉,葱白倒下去炒均匀
7.然后加入料酒,蚝油,生抽少许,拌均匀
8.然后把化开的酱倒下去炒出香味。
9.然后倒入适量清水焖煮
10.焖煮至浓稠,然后加入适量芝麻油调味
11.最后拌均匀就好
12.成品
这里不用放盐了,酱已经够味了。一次可以做多点放冰箱冰住,下次吃的时候方便