主料
新鲜扇贝 ：适量青椒 ：适量
辅料
郫县豆瓣酱 ：适量白糖 ：适量
水淀粉 ：适量
生抽 ：适量
陈醋 ：适量
盐 ：适量
蒜 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
具体步骤
1. 新鲜扇贝去壳，取贝肉，清水冲洗干净，控干水分，备用。青椒洗净，去籽，切成小块，备用。葱姜蒜切成末，备用。
2. 锅内装水，煮沸，将贝肉放在漏勺上，然后将漏勺与贝肉一起放入沸水中，待贝肉紧实变色，立即取出，控干水分，备用
3. 锅内放入油，稍热，放入葱姜蒜末爆香，之后放入2汤匙的郫县豆瓣酱，炒出红油，之后放入生抽、白糖、醋少许，倒入贝肉，大火翻炒，放入少许盐和少许水淀粉，收干汤汁，即可出锅。
虽然取名叫鱼香贝丁，但是俺用的是全贝肉。其实取贝肉的时候，可以去掉扇贝裙边，只留扇贝柱，单独烹饪贝柱也可以。收汤汁的时候，可以不全部收干，汤汁拌米饭非常美味呢！
