美味的拌茄子土豆泥，其做法不仅简单，而且选用的新鲜食材，不仅营养价值丰富，口感鲜美诱人，是一道深受人们喜爱的家庭美味，其主要是由茄子与土豆泥经过制作而成。土豆其独特的口感搭配茄子，色泽诱人，令人垂涎欲滴，口齿留香，回味无穷。
主料
茄子 ：2个土豆 ：3个
辅料
盐 ：适量香醋 ：10
酱油 ：30
白糖 ：5
香油 ：3
小葱 ：2根
胡椒粉 ：1
蒜 ：10
具体步骤
1.将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂，将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟，蒸熟
2.蒸菜的时候调汁，将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中
3.再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁
4.将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸过的调料油，其实放猪油更好吃，而且猪油不用化开，放到热的蔬菜中自己就化了），用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状
5.将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀，尝一下，再用盐调一下咸味
6.放入香菜末再拌匀即可
1、还可以往土豆泥中加猪油，一定要趁热加，味道更香。
