杏鲍菇炒肉片是我最喜欢的一道菜！最重要的原因是它非常的下饭，它独有的辣辣的味道在饭店里吃过这道菜以后，立刻回家自己学一学，觉得它操作简单，重点在于对肉片的调味和整体辣味的把握，但是整体来说还是很简单的。在家制作一下，非常方便。
主料
杏鲍菇 ：适量瘦肉 ：适量
辅料
耗油 ：适量酱油 ：适量
具体步骤
瘦肉切薄片用料酒、生抽、胡椒粉腌制5分钟
葱、姜、蒜适量
热锅凉油
下入肉片
翻炒至变色可捞起
起油锅下入配料 辣椒下去翻炒一会
辣椒炒香下入杏鲍菇翻炒一会
下入肉片，注意不用加水。因为菇会出水中小火翻炒
倒入少量生抽 老抽 快起锅前倒少量料酒
