一说到火锅之都重庆，人们都会想到由来已久的麻辣火锅。麻辣火锅作为一道享誉盛名的菜品，麻辣为主，多味并存，讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛，独具一格，饮餐合一，随心所欲，色香味俱全。
主料
姜片 ：5片大葱 ：1根
麻辣牛油火锅底料 ：100g
大蒜 ：1头
辅料
盐 ：适量二锅头 ：15g
黄喉 ：适量
午餐肉 ：1盒
牛肉卷 ：适量
羊肉卷 ：适量
金针菇 ：适量
干辣椒段 ：适量
干花椒 ：适量
醪糟 ：30g
魔芋 ：1块
土豆粉 ：1袋
土豆 ：1个
油麦菜 ：适量
口蘑 ：3个
松茸菌 ：适量
鸡精 ：10g
冰糖 ：10g
高汤 ：适量
豆腐泡 ：适量
毛肚 ：适量
具体步骤
1.准备材料。
2.魔芋洗净切片
3.黄喉洗净切片
4.毛肚洗净切段。
5.金针菇洗净，口蘑、松茸菌洗净，切片。
6.土豆切片泡水。生姜切片，大葱切段。午餐肉切片
7.干辣椒段和干花椒用热水浸泡15-20分钟。
8.锅底放入盐、鸡精、冰糖、醪糟、白酒。
9.放入“家麻家辣牛油锅底料”。
10.泡好的辣椒段和花椒，滤去水，倒入锅底。
11.加入高汤（白开水、鸡汤、骨汤）。
12. 放入姜片、蒜瓣、大葱段。大火煮开。
13.碗底加入适量的“家麻家辣”辣椒面儿干蘸料。
14.开始涮菜吧。
1、蔬菜、肉类随自己的喜好添加。
