鲅鱼怎么做好吃

鲅鱼也称燕鱼，种类很多，常见于东海和渤海地区。从古至今，鱼类都是人们餐桌上不可或缺的美食，而鲅鱼因肉质可口、营养丰富而广受人们欢迎。鲅鱼富含蛋白质和维生素A，能够治疗哮喘和抗衰老。那么，鲅鱼怎么做好吃呢?

鲅鱼怎么做好吃

鲅鱼的做法有很多，常见的有：香煎鲅鱼、干烧鲅鱼、菠萝鱼夹、炝锅鲅鱼、鲅鱼水饺、酱焖鲅鱼、五香熏鲅鱼

一、红烧鲅鱼

1、材料

鲅鱼2块

2、做法

将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。葱切段，姜切片，八角一个。锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成)。放入鲅鱼。加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

二、茄汁鲅鱼

1、材料

葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许

2、做法

鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制。准备小料：番茄酱大料花椒葱姜蒜。热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色。煎制好的鲅鱼。另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制。加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁。再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可。出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美。

三、熏鲅鱼

1、材料

鲅鱼，葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、辣椒各适量。

2、做法

先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量)，腌制6小时左右即可。再将鲅鱼捞出，放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以后就可以吃了(热的时候吃口感没有凉的有嚼劲)。

四、鲅鱼饺子

1、材料

饺子面粉500克，鲅鱼肉250克，猪五花肉末100克，韭菜末100克，盐、料酒、胡椒面、香油各适量。

2、做法

鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。食时蘸醋。

五、焖鲅鱼

1、材料

鲅鱼400g，油、盐、糖适量，生抽、米醋适量，葱、姜、蒜适量，花椒大料适量，水适量。

2、做法

鱼洗净备用。鱼切3厘米左右段，姜蒜切片。热锅凉油。锅中加油放入花椒、大料、葱姜蒜爆香。倒入生抽，烧开。再加入水烧开后放入鱼块。加少许醋。鱼块摆放平整后加入适量盐，盖锅盖，大火烧开。大约炖至水微干即可。

鲅鱼的做法有很多，可油煎，也可煲汤，不同的做法可满足不同的人的口味需求。鲅鱼还含有人体所需的钙元素，能够缓解神经衰弱现象。中医上还认为，鲅鱼有补气、平咳作用。学习鲅鱼怎么做好吃，为你的家人和朋友带来舌尖上的享受吧。