芦笋黑椒牛仔骨的做法|芦笋黑椒牛仔骨怎么做

“前段时间去香港买回一箱牛排，吃剩两块一直放在冰箱里，昨天冰箱大清洁，清出许多零零碎碎的食材，估计这几天不用再进货了，把家里的剩货食材煮完都要好几天。趁着清洁整理，加上也是换季时候，好多食材也要按季节食用较好。看着这两块牛排，还有前天买回准备做凉拌的芦笋，灵感一闪，凉拌芦笋放弃算了，干脆做个芦笋配黑椒牛排，这是最完美组合啦~~（我把牛排斩件成一小块，做成牛仔骨，一来家里的小吃货最近不太爱吃牛排了，她说都吃腻了，换成牛仔骨样子小巧，没那么吓人。二来在食用时家人可以各取所需。吃荤或素自己选择~~”

食材明细

• 其他 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

芦笋黑椒牛仔骨的做法步骤

• 1、食材：牛排、黑椒粒、芦笋。

• 2、配料：红酒、黑椒酱。

• 3、将芦笋根老的部分用刮皮刀去掉皮，洗净、切成小段。胡萝卜切粗条。

• 4、牛排自然解冻后斩小块。

• 5、用少许盐、红酒腌制片刻。

• 6、锅里放水、一勺盐、几滴油烧开，胡萝卜先焯1分钟。

• 7、再倒下芦笋大火焯2分钟。

• 8、捞起沥干水。

• 9、平底锅烧热，放入橄榄油。

• 10、把牛仔骨放下，整齐平铺中火煎制，两面煎至略有焦黄，表皮有所收缩，锁住肉汁。

• 11、倒下焯好水的芦笋、胡萝卜、调入黑椒酱、鸡粉拌炒均匀即可。

• 12、装盆，撒下黑椒粒。

小窍门

煎牛仔骨时间不可过长，时间长了肉质会老影响口感。芦笋焯水也不能太长时间。