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1、材料准备好
2、茄子切长条,用清水泡一会后捞出控干
3、青、红椒切丝,蒜切沫
4、锅里倒入比平时炒菜多一倍的油,烧至7、8层熟后放入茄子
5、半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出
6、锅里留少许油爆香蒜蓉
7、放入辣椒酱、生抽炒香
8、再倒入茄子
9、放入青红椒,大火拌炒至断生
10、调入少许盐,撒上葱花即可
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