大葱是人们日常离不开的一款蔬菜，东北人肯定都吃多大葱蘸酱了。非常爽口下饭，特别是夏天洗上一盆大葱，用豆皮卷着大葱和大酱，加点香菜，简直是人间美味，炒菜的时候大葱大蒜和生姜都是必备的调味品，那么大葱有哪些营养价值呢，下面就来了解一下吧！
一、大葱的营养价值
1、增进食欲
大葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
2、发汗抑菌
大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
3、促进血液循环
大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
4、降胆固醇
大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。
5、壮阳补阴
大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。
6、预防癌症
香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
二、大葱的营养价值
大葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分。
1、大葱含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
2、大葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
3、香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。
4、葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
5、葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
通过文章的描述大家对大葱的营养功效是不是都清楚了，是不是想不到大葱有这么多的强大功效，大葱其实还有更让你意想不到的好处，那就是治病，比如大葱调蜂蜜敷在小腹上，可以治疗尿不出尿的毛病，用白酒炒大葱，将其用纱布包起来没放在太阳穴处还可以治疗偏头痛，大家是不是对大葱有了新的了解了呢？
