冬天大家都爱吃羊肉来补充营养，但是羊肉的膻味和腥气却也让很多朋友苦不堪言，那么冬天究竟该吃些什么来补充营养呢，小编今天就为大家推荐老鸭山药这道又营养又好吃的菜品，让你的冬天过的元气满满，不用为买原材料而发愁，也不用为做法太难而困惑，下面就让小编告诉你吧。
一、所需食材
做这道菜之前，需要把所需要的食材都准备好。这道菜所需要用到的主料有老鸭子一只，辅料则是山药300克，调味料有生姜片六片，香葱适量，草果一个，料酒20毫升(这道菜需要的食材比较简单)。我们在这里准备的这些食材是一家人一起食用的分量，如果你喜欢这道菜里面的配菜，那你可以适量增加山药的用量，如果你还有喜欢的配菜都可以适量的添加进去。
二、老鸭山药做法一
这道菜要用到的所有食材都准备好后，我们就要开始处理食材了，首先我们要将鸭子清洗干净并且把它切成大小是一致的块状(大小一致可以使它们的成熟的速度也一致，如果你一块大一块小的话那煮的时候它的成熟度就会不一样了)，接下来就要开始处理山药，首先用清水把山药洗干净，然后把它的皮削掉并且切成大小基本一样的块状，然后用水浸泡山药块(这样可以防止山药与空气接触后变黑)。
食材清理好后，我们就要开始制作这道美食了，首先起锅放入少许的油，然后把切好的鸭块，生姜片和草果一起放入锅中用大火快速的将鸭肉的水分炒出后转小火慢慢的把鸭肉炒出多余的油质，使鸭肉炒到焦黄色后淋上适量的料酒去除鸭肉的腥味(鸭肉里面的油脂尽量都炒出，用这样的方法可以把鸭肉上的味道去除的更好这样)。接下来就是把适量的水倒入锅中，水煮开以后把血沫撇出去(用到的水一定要一次性加够不然中途加水会影响这道菜的口感)，然后转小火慢炖鸭肉，这个炖的过程大约需要40分钟，在鸭肉快熟的时候把切好的山药块和香葱放入鸭肉汤中，再用小火煮25分钟左右便可以出锅了(如果家中有高压锅的话，你可以用高压锅来炖煮鸭肉这样可以很大程度上减少这道菜的时间)。
三、老鸭山药做法二
回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤。准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，还可以放一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。喝的时候放少许盐调味即可。
经过现代科学的严谨分析，山药最大的特点就是含有大量的黏蛋白，黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有着巨大的保健作用，能够有效的防止脂肪沉积在心血管上，保持血管的弹性，避免出现动脉硬化的症状，预防风湿关节炎的发生，所以，老鸭山药真的是一道既美味，又有营养的菜肴。
