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15克盐。1斤肉对应15克食盐是最合适的,这个比例可以使腌制出来的腊肉不咸不淡。 在南方腊月气温高的地区,按照食用盐4%来计算,若是一百斤新鲜猪肉,则需要4斤食用盐;反之在长江以北地区,可以按3%的比例,若是一百斤新鲜猪肉,就需要3斤食用盐。
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