水煮肉片里的配菜需要炒一下吗

不需要。水煮肉片里面的配菜应该用水煮一下，而不是炒熟，这样可以保持住配菜的水分，吃起来口感更加滑嫩。同时需要注意配菜不可以煮的时间过长，时间长会变烂，影响口感。配菜被炒过以后，会炒出另一种味道，从而影响水煮肉片的味道，水煮可以保持味道鲜美。