水煮肉片的配菜要炒吗

不用。水煮肉片中的配菜需要下水煮，而不是炒熟。水煮配菜断生，放入碗中。将肉片煮熟放在配菜上，放入花椒辣椒，浇上热油。香辣气息十足，十分开胃。水煮肉片中的肉需要放入蛋清，这样可以锁住肉片中的水分，吃起来口感更加嫩滑。另外，水煮肉片中的配菜不能煮太久，煮太久配菜软烂，影响口感。