用什么可以代替卤水点豆腐

石膏。点出来的豆腐很细，但是没有卤水点出来的有味道。在北方，豆腐基本上都是用卤水点的，这个更能体现出豆腐的色香味俱全；南方则用石膏，这样点出来的豆腐细嫩，像幼儿的肌肤一样，不适合煎、炒，比较适合做汤。豆腐在每个地方都有，但是制作工艺和吃法大不相同。