澄面粉可以用什么代替

玉米淀粉。澄面粉是小麦制作而成的，又被称为小麦淀粉、汀粉，它是无筋面粉，比较适合做虾饺、肠粉等食物。通常可以用玉米淀粉来替代澄面粉，它们的性质非常类似，都属于谷类的淀粉。玉米淀粉也可以用来做布丁的凝固剂，还可以用玉米淀粉做勾芡。