炸丸子一斤肉多少淀粉

50-75克淀粉。炸丸子放淀粉是为了更容易使得丸子定型，还有是使得丸子表面稍微酥脆。加入的淀粉是水淀粉，混合在肉馅里，也能使得丸子保持里面肉鲜嫩的口感。丸子炸完之后，要加水淀粉勾芡过味道才更加浓郁，口感松软不会太柴。