做柿饼子用什么柿子

新鲜柿子。制作柿饼的柿子可以挑选一下这样做出来的柿饼才会更加成功，需要挑选刚成熟的柿子，这样的柿子还没有太软。需要挑选外形端正的柿子，这样去皮的时候比较容易。不要挑选个头比较大的柿子来制作柿饼，个头小的柿子更容易出霜。