作柿饼用什么样的柿子

用已经成熟变黄但还未变软的硬柿子制作而成甜度适中的柿饼，青柿子还未成熟，若是用其熟度的柿子做成柿饼食用起来口感不好。将变黄的柿子摘下后削去外皮晾晒风干，每日都用手将柿子捏一捏直至变软变干后取下放入缸中悟出白霜即可食用。