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竹蓀菌蓋頭散發的味道。乾製的竹蓀帶有一定的氣味,可以用米湯水或淡鹽水浸泡,就可以將異味去除。浸泡乾製的竹蓀時間要充足,需要浸泡2至3個小時,而且浸泡期間需要多次換水。清洗竹蓀的網狀物,需要適度的揉搓,這樣可以將竹蓀清洗的更加乾淨。
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