酱烧茄子是我小时候特别爱吃的，现在长大了，可能吃的也跟着显示在变化吧，现在没有小时候那么爱吃这个菜了，但是还是经常会做这个菜，毕竟不是我一个人吃饭，现在想想小时候还是很开心的，那个时候人小，心思也单纯，现在大了，懂事了，也看懂了。
主料
圆茄子 ：2个辅料
大蒜 ：适量香菜 ：适量
干黄酱 ：适量
盐 ：少许
花椒面 ：适量
具体步骤
1.茄子洗净，用手掰成小块儿。干黄酱用适量清水稀释备用
2.炒锅内放入比平时炒菜多三倍的油烧热
3.油热后下入茄子翻炒
4.用铲子不停地翻炒，茄子慢慢变软，炒至用筷子可以轻易将茄子扎透
5.改小火，加入稀释的干黄酱翻炒均均，再加入少许盐、花椒面
6.转大火烧出酱香味，下入蒜末，翻炒均匀即可
7.出锅后放少许香菜装饰即可
做这道菜要想好吃，就一定要多放油，茄子没油做出来的肯定好吃不到哪儿去”！还有就是最后大火爆出酱香味！
