主料
鸭蛋 :两个粉皮 :一张半
鸡蛋 :一个
辅料
蒜苔 :适量葱 :适量
姜 :适量
味达美 :适量
花椒,八角 :适量
青椒 :两个
香菜 :适量
尖椒 :四个
油 :适量
具体步骤
1.粉皮泡发待用。
2.蒜苔,葱,尖椒,切段。青椒切条,香菜切碎,姜切碎,备用。
3.鸭蛋,鸡蛋,磕到碗里。
4.把鸭蛋与鸡蛋打散。备用。
5.锅热放油,油热倒入蛋液炒熟。
6.把炒好的蛋盛到盘子里。
7.锅里放油,油热放入花椒,八角,爆香,盛出花椒,八角,倒入葱,姜,尖椒,翻炒片刻。倒入粉皮,放入味达美,倒入少许水。
8.放入炒好的鸭蛋,翻炒片刻。
9.放入蒜苔,香菜,青椒,翻炒。
10.出锅,装盘。
听饭店的厨师说,粉皮鸭蛋一定要放个鸡蛋才可以。最好别放盐。