主料
猪蹄 ：2个辅料
香叶 ：适量冰糖 ：适量
生抽 ：适量
桂皮 ：适量
蒜 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
花椒 ：适量
八角 ：适量
干辣椒 ：适量
葱 ：适量
老抽 ：适量
具体步骤
1.佐料准备；
2.将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水；
3.猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水；
4.将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分；
5.热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒；
6.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味；
7.下猪蹄，煎至表皮金黄；
8.转入砂锅中，倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时；
9.加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。
1、炒花椒时，一定要用小火，炒出香味后，立即捞出，否则花椒焦掉后就有焦味。2、猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒。
