炒制是一种地道的家常菜烹饪方法，炒菜讲究选择食材和炒制的火候，最大程度保留食材原有分风味，炒时蔬更是如此，白菜来源广泛，含有较多的水分，用来炒制非常合适，这道美味酸辣醋溜白菜，选用白菜最为主要食材，佐以各种调料，主要以酸辣为主，风味独特，健胃消食。
主料
白菜 ：1个辅料
姜 ：3片蒜头 ：3瓣
味精 ：半茶匙
花椒 ：2
干辣椒 ：4个
盐 ：少许
老陈醋 ：1汤匙
具体步骤
1.配料准备好，花椒要是不喜欢的话可以不下。个人认为加少许花椒味道更棒
2.锅下油热爆下姜油
3.倒入辣椒和花椒小火爆香【火不宜过大，辣椒花椒会焦黑掉】放入少许盐和蒜头
4.倒入白菜翻炒
5.在快熟的时候加入少许味精，老陈醋沿锅边一圈浇洒而下
6.翻炒几下即可
7.那么甘甜可口的 醋溜白菜 就这么完成了
8.开胃
9.开胃
10.开胃
1、最好使用老陈醋，这样炒出的菜比较香。如果你选用白醋的话，颜色是比较清亮但是味道就大打折扣。2、老陈醋沿锅边下，这样炒出的菜。香而少酸味道更好。
