主料
带鱼 ：650辅料
油 ：适量料酒 ：2ml
花椒 ：5粒
姜 ：4片
番茄酱 ：15ml
面粉 ：适量
盐 ：4
大料 ：1颗
香叶 ：2片
小番茄 ：7个
绵白糖 ：2
生抽 ：3ml
鸡精 ：2
具体步骤
1.准备调料：盐，味精，料酒，生抽，番茄酱，香叶，姜片，花椒，大料
2.带鱼收拾内脏洗净切段，用少许盐和料酒腌渍20分钟入味
3.平底锅油烧热，带鱼裹薄面粉煎至两面金黄色
4.带鱼煎好后，洗锅，重新起锅，底油烧热，加姜片，花椒，大料爆香
5.烹料酒
6.加少许生抽
7.倒入热水
8.加适量的番茄酱
9.加少许白糖中和酸味
10.加适量的盐调味，将煎好的带鱼放入，烧大约20分钟
11.大火烧至收汁即可，出锅前放一点鸡精
12.用樱桃番茄摆出花朵造型，黄瓜皮做花朵茎，薄荷叶装饰叶子
13.装盘
带鱼在煎之前已经用盐腌渍，烧的时候酌情少放一点盐即可。白糖的作用提鲜，也中和番茄酱的酸味。带鱼煎好基本已经熟，烧的时候大火到收汁即可
