家常金针菇牛肉的做法--不知道大家有没有吃过金针菇牛肉呢，我喜欢吃金针菇，金针菇是一种百搭的食材，尤其与肉食搭配一起味道会更棒，特别是和牛肉一起烹饪，牛肉的软嫩多汁，金针菇的清脆可口，让人吃了一口还想吃第二口，真是叫人欲罢不能，那就让我们一起来做吧
主料
牛肉 ：200金针菇 ：200
红酒 ：100
辅料
油 ：适量玉米淀粉 ：适量
胡椒粉 ：适量
黄酱 ：适量
海鲜酱 ：适量
麻油 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
牛肉顺纹切成丝，放生抽2小匙、老抽1/2小匙、糖1/4小匙、苏打粉或嫩肉粉1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙，用手抓腌至起粘性，先加水1大匙，继续抓腌至水完全被吸收，再加水1大匙，再抓腌，放玉米淀粉1/2小匙，抓腌至均匀，加1小匙油，然后又抓腌至均匀，静置至少30分钟；
锅置炉上，放水，加油1小匙和盐1小匙，水开放金针菇，再等水开片刻，立即用笊篱捞起，滤水，平铺在将要出品的碟上；
将牛肉丝中火滑炒至变色八成熟；
用一碗，加入红酒3大匙、海鲜酱1大匙、黄酱1大匙、糖1大匙、生抽1/2大匙、老抽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1小匙、水50-80ml ，玉米淀粉1小匙或多些，配好碗汁，然后倒入锅内，大火烧至起大泡，有“气顶勺”的感觉；
倒入牛肉丝，快速翻几下，上锅，放在金针菇面上，再淋入锅里的汁，一盘美味的菜已经产生，此时，厨房香气四溢，我们迫不及待地开饭了。
