美味的雪菜芡实炒薄壳米，用了雪菜、红柿子椒、芡实与薄壳米配搭，不光配味鲜美，配色也是心旷神怡呢。使成菜具有雪菜的酸脆清香、柿子椒的艳红、芡实的软糯，还有薄壳米的怡香，并在出锅前勾芡，让成菜更色泽艳丽，油润饱满。在家试试这道下饭佳品吧！
主料
雪菜 ：50薄壳米 ：100
芡实 ：150
辅料
蒜末 ：2白糖 ：2
浓缩鸡汁 ：3
淀粉 ：适量
胡椒粉 ：少许
红柿子椒 ：15
姜末 ：2
油 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：1
料酒 ：5ml
具体步骤
1.准备好食材。
2.将雪菜除叶，叶梗清洗干净后，焯水至软捞起冲水过冷，攥干水分，备用。
3.用同一锅沸水，将芡实焯水1分钟，再冲水过冷，沥干水分，备用。
4.然后将雪菜梗、红柿子椒切成与芡实大小般的方粒，备用。
5.将浓缩鸡汁、胡椒粉和淀粉放入调味碗中，加入适量的冷开水，调制成有味的芡汁。
6.大火烧锅至6分热，下适量的花生油，将姜末、蒜末爆香。
7.开最大火，下薄壳米翻炒片刻，沿锅边溅入料酒，炒匀。
8.再下椒粒、雪菜粒和芡实略炒，加入盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀。
9.将步骤5的芡汁沿锅边溅入。
10.迅速翻炒至收汁，即可出锅。
11.出锅装碟，稍加整理，即成。
新鲜芡实焯水1分钟即可捞起，冲水过冷，不能焯水过久，以免失去Q弹的口感。
