鱼是属于比较健康的食品，它的脂肪含量很低，蛋白质含量丰富。其中草鱼是老百姓餐桌上最常吃的鱼之一。此款红烧草鱼的味道偏重于五香味，其中加入了八角，八角的味道比较浓郁能够更好的压住鱼的腥味，提炼出它的鲜香，它的汤汁里面的鲜香味更浓郁，用此款汤汁来泡饭也很好吃。
主料
草鱼 ：一千克辅料
红辣椒 ：一个大葱 ：一根
花椒 ：七八颗
干辣椒 ：七八个
八角 ：二个
食盐 ：少许
老抽 ：一勺
洋葱 ：半个
生姜 ：一块
大蒜 ：四五瓣
详细步骤：
第一步
将草鱼洗干净鱼背上切几刀。
第二步
将洋葱切碎，姜和大蒜切片，辣椒切段，最好花椒八角。
第三步
下锅将油烧热，放入姜片炒香。
第四步
开小火，将鱼放进锅里煎至两面金黄。
第五步
将辣椒、花椒、洋葱、蒜、姜、八角一起放入锅里，翻炒出香味。
第六步
再加入老抽，翻炒至两面上色。
第七步
加入开水，水没过鱼，再加入少许的盐，开中小火炖煮几分钟。
第八步
关火撒上葱花。
第九步
装入盘中，最后撒上辣椒丁。
烹饪技巧：
煎鱼的时候一定要小火慢煎，把鱼煎透，煎金黄，鱼的表皮会比较香酥。
