主料
鲷鱼片 ：300公克芹菜 ：250公克
木耳丝 ：15公克
红萝卜丝 ：15公克
辣椒丝 ：10公克
姜末 ：5公克
蒜末 ：10公克
盐 ：1/2小匙
糖 ：少许
鸡粉 ：1/2小匙
米酒 ：1/2大匙
乌醋 ：少许
白胡椒粉 ：少许
辅料
具体步骤
1. 雕鱼片洗净切小片状，加入所有腌料拌匀后腌约10分钟备用。
2. 芹菜洗净切段备用。
3. 热锅，倒入稍多的油，待油温热至约100℃，放入作法1的鲷鱼片过油后，捞起备用。
4. 作法3锅中留约1大匙的油，放入姜末、蒜末爆香，放入木耳丝、红萝卜丝炒匀，再放入辣椒丝、作法2的芹菜段炒匀。
5. 加入作法3的鲷鱼片、所有调味料炒匀入味即可。
