豆角就是我们俗称的豇豆，我个人更喜欢吃长豇豆，新鲜的豇豆口感又脆，里面又嫩又多汁。葱香鸡蛋炒豆角中将富含蛋白质的鸡蛋与富含粗纤维的豆角炒在一起，可谓是多重营养，配上葱花，色香味俱全，简直让人无法拒绝。是一道制作起来简单方便又营养丰富的家常菜。
主料
鸡蛋 ：4枚豆角 ：300
辅料
橄榄油 ：适量蒜 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
具体步骤
1.食材：豆角、鸡蛋、葱、蒜。
土豆煮熟捣泥
将青红辣椒丁，蒜苗碎，土豆泥，面粉，鸡蛋全部倒入剩饭中。（所有主料的份量）
加入盐一勺半，糖，鸡精，五香粉，辣椒油各一勺
顺势搅拌均匀
热锅下油准备煎饼
将搅拌好的剩饭在手里团成团，大概按压成饼，放入热锅中，用锅铲继续按压摊开成大饼。
煎出金黄色翻面继续煎，因为我摊饼技术不行，所以是用锅铲随意切成大块再翻的面。??
10.搅拌均匀即可熄火。
1、炒豆角的时候需要大火炒。2、鸡蛋则不可大火，中火或慢火均可。3、鸡蛋加入葱花吃起来会特别香。
