美味的鲅鱼面,可能你们听到这一个名字的时候呢,觉得其实也不是很美味,但是我建议朋友们要先自己制作出来,吃一下才说明好不好吃吧,因为我说这款菜式是很好吃的,但是你们可能会不太感受的到,所以呢,我们就是要先制作吃来尝试一下。
主料
鲅鱼头 :1个辅料
葱 :2段鲅鱼骨刺 :1副
水 :适量
盐 :适量
姜 :3片
香菜 :少许
具体步骤
1.新鲜的鲅鱼,片掉鱼肉另作它用,用鲅鱼头、鱼骨,如果是小鲅鱼,直接用整条的,我用的这条鲅鱼有5斤重;
2.锅中放足量的清水,放入鱼头、鱼骨等,放入葱段、姜片,大火烧开,
3.小火慢炖,炖20分钟,鱼汤变白;
4.捞出鱼,把鱼肉剔下,鱼骨不用,鱼比较大,剔下一小碗鱼肉,打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀;
5.再次把炖鱼的汤烧开,把鱼肉拨回锅里,用筷子搅匀,
6.大火烧开,烧开后鱼肉浮在表面;
7.用盐调味;
8.另起一锅下鲜面条,自己用压面机现压的;
9.捞出面条,浇上一勺鲅鱼卤子,放点香菜,味道鲜美的鲅鱼面开吃。
只用盐调味,用葱姜去腥,香菜起到至关重要的作用,极具青岛特色的鲅鱼面。