主料
剩米饭 ：500火腿肠 ：150
鸡蛋 ：2个
洋葱 ：200
辅料
大葱 ：15花生油 ：适量
小葱 ：30
盐 ：适量
具体步骤
1.食材：鸡蛋、小葱、大葱洗净备用。
2.小葱、大葱分别切成葱花。
3.食材：洋葱洗净备用。
4.洋葱改刀成丁。
5.食材：精肉火腿肠。
6.精肉火腿改刀成丁。
7.食材：剩米饭。
8.热锅凉油，油温六呈热时倒入打散的鸡蛋液，用筷子滑散炒制盛出备用。
9.二次倒入锅中少许油，油量比平时炒菜的量要多一点，放入四分之一洋葱和大葱花煸香。
10.再分别加入精肉火腿丁、洋葱丁炒出香味。
11.再加入剩米饭，用铲子边炒边将米饭打散。
12.将米饭翻炒均匀。
13.添加少许盐再次将米饭翻炒均匀，出锅前散入小葱花点缀一下。
14.开饭了。
小技巧：我习惯炒米饭用两个铲子翻炒米饭(不锈钢铲和竹铲)。这样做的优点是：将没有打散的小米饭团双铲合并再次打散，较方便又省时、省力。
