主料
黄瓜 :150猪肉(肥瘦) :125
大蒜(白皮) :10
大葱 :10
辅料
植物油 :50淀粉(豌豆) :10
黄酒 :5
盐 :2
味精 :1
胡椒粉 :2
香油 :5
具体步骤
1. 将黄瓜洗净切片;
2. 大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸;葱洗净切成段;
3. 肉洗净也切片;
4. 将肉片用干淀粉拌匀;剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用;
5. 烧锅落油,将肉片放入拉油至仅熟,倒在笊篱里待用;
6. 利用锅中余油,将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透,再放入肉片抛匀,赞入绍酒,溅入滚水,用精盐、味精调味,撒上些胡椒粉,用湿淀粉打芡,淋明油、麻油和匀上碟便成。