“一直觉得香菇是一道可以做出肉味道的素菜,用简单的材料炒一炒,非常的美味和下饭哦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
爆炒香菇的做法步骤
1、市场买了新鲜的香菇,浸泡洗净。去蒂,用手掰成小块。
2、锅里放一点点油。用小火把这个香菇炒至耙软。炒熟为止,起锅备用。
3、锅里再放一点油。油辣放入豆瓣酱和黄豆酱转小火,扁出红油,一定要是小火用大火的话,炒熟的香菇转大火翻炒均匀。
4、放入蚝油,放入葱段均匀翻炒。
5、淋上生抽,放入鸡精翻炒均匀。
6、美味出锅了一道全素的菜,却比肉好吃,特别下饭。
小窍门
这道香菇第一次炒油要少放。油太多的话,炸干没有这种耙软的口感。要用小火慢慢炒炒至熟透,第二次炒的时候油温一定要烧得很热的时候放入豆瓣酱和黄豆酱,才有那种爆炒感觉。