小米的正常颜色是什么，真的越黄越好吗?这个问题不知道大家有没有思考过，对于没有专门研究过的朋友来说，要分辨出这个问题的答案，也确实不是件很容易的事!下面就跟着小编一起，让小编教你如何辨别优质的小米，学会这三招，你以后就不用怕买到劣质的小米了。
一、小米正常的颜色应该是什么颜色
在市场选购我们经常可以看到，小米表面黄色不一，颜色有金黄色和暗黄色的，为什么导致小米颜色上的差异，今天我们就来研究一下咯!
如果在自然生长的前提下，我们认为如果小米颜色比较黄，营养价值就越高，小米的黄色主要来源于类胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素等;
但如果小米是经过“人为加工染色”的，就是另一回事了。比如通过染色的手段，或者用碱水洗等手段都能使陈小米发黄，充当“新米”来以次充好，这类的米如果长期大量食用危害人体健康，如果是发霉后的小米(可能含有黄曲霉素)经过染色，甚至具有致癌的风险。
二、如何分辨“冒牌货”小米
所以，要想吃到天然的小米，如何分辨“冒牌货”就显的至关重要了，可以通过如下方法鉴别：
1.看小米表面的颜色光泽
2.嗅一嗅小米的气味
正常的小米，闻起来没有异味，但如果是染色的小米，闻起来有种染色素的味道。
3.小米水洗法
可以用温水洗一下小米试试，正常的小米用温水清洗，小米的水颜色不变黄，而染色小米清洗后的水颜色发黄。
4.熬煮方法辨别
陈小米由于存放时间过长，细胞壁硬化，将小米熬煮后粘度糯性大不如前，而且闻起来米粥香味很淡。
小米个头很小，但是营养价值却很丰富，小米富含的色氨酸，胡萝卜素，维生素B1等，所以小米熬粥又有着“代参汤”的美誉。希望大家在看完小编的科普后，可以掌握辨别好小米的方法，了解小米正常的颜色，在日常生活中，一起来用小米烹饪美食吧。
